自从黄丽娜去国外“留学”后，本来由她管理的养鸡场就换了个负责人。这个名叫叶秋的中年人，也是和田原一个村子的，本来就是十里八乡著名的家禽饲养高人。在养鸡场的规模越来越大后，田原就把叶秋也请来帮忙，发现他在这一行确实很有本事。后来黄丽娜出国生孩子去了，养鸡场的负责人理所当然地就成了叶秋。
既然鹅也是家禽之一，所以田原很自然地让叶秋同时负责养鹅场的工作。对叶秋来说这毫无疑问地代表了田原对自己的信任，也让他非常高兴。
“小田，你就放心好了，我一定会把这些鹅照顾得妥妥当当的！”叶秋陪着田原在养鹅场巡视，信誓旦旦地保证：“虽然这些不是大白鹅，但我观察了好一阵子了，发现它们的习性和咱们国内的大白鹅差不多，只要用心养，不会有什么问题的！”
田原向来都很重视专业人员的意见，也乐于把具体的事务交给他们处理。既然叶秋都这么说了，田原也很放心，笑吟吟地对叶秋道：“叶大叔，那这养鹅场的事情就拜托你了。”
叶秋笑道：“放心好了，绝对不会有问题。”
田原提醒叶秋：“我想养鹅场提供的那些特殊饲料，是催肥的关键，一定要按比例混进饲料里给那些商品鹅吃。还有，特殊饲料的配方是保密的，所以千万不能外流，这点非常重要。”
没想到田原这么信任自己，居然把保密配方的饲料也交给自己管理，叶秋也认真起来，严肃地对田原道：“你就放心吧，我一定会小心管理那些饲料，绝对不会有一点点流出去！”
田原还是很信任叶秋的，他满意地点点头，很快就离开了养鹅场。
虽然把养鹅场交给叶秋管理了，不过在田原的别墅花园里，还是养着几只肥鹅。这些肥鹅是田原之前用来做实验用的，已经养了一个多月了。在连吃了这么久的药渣之后，每只鹅的体型都增加了一倍多。走起路来一只只全都脚步蹒跚，要是再这样肥下去的话，恐怕到最后就只能趴着，连移动都困难啦。
田原之所以还养着这些肥鹅，当然不是为了想知道这些鹅最终能胖到什么程度——他并没有虐待动物的爱好。
田原还养着这些鹅，就是想把它们养肥，然后请内行来品尝一下取自这些肥鹅的鹅肝，看看味道究竟如何而已。既然眼下这些鹅已经够肥了，那自然也到了请内行来品尝的时候了。
自从田原进入这一行以来，认识的内行也是越来越多。魔鬼厨房的老板奥利弗，无疑是其中名气最大的一位。
不过要说田原认识最早的，无疑还是花园饭店的总厨梁立亚，以及著名的美食评论家段伟斌了。眼下奥利弗远在美国，所以田原就请了梁立亚和段伟斌来品尝鹅肝。
接到田原的邀请，段伟斌一大早就兴冲冲地赶来了。自从认识了田原后，他已经在这个年轻人这里见识了太多的奇迹，今天已经迫不及待地想知道，田原又想让自己品尝什么美味了。
相比之下梁立亚就要淡定一些，他十分了解田原的为人，知道既然田原请了自己，那等这种食材上市后，肯定少不了自己的一份，自然没有段伟斌那么着急。
“哈哈，小田啊，我们可是有阵子没见啦！”段伟斌刚进门就大笑道：“说起来你可是好久没推出什么新食材了，就上次的咖啡还算不错，但那只能算是饮料，不算是食材啊！”
后进门的梁立亚笑道：“可不是嘛，老段盼你推出新食材，那真是望穿秋水啊，等得头发都白了！”
“你这词用得可不对啊，怎么能说是望穿秋水呢，那是形容女人想老公的，我又不是女人！”段伟斌笑道：“还是用望眼欲穿来形容比较贴切！”
“你是写美食专栏的文化人，我才不和你在这事上争论呢！”梁立亚也不生气，只是笑着对田原道：“小田，快说说这次打算给我们尝什么吧。”
“你们进厨房来看看就知道啦。”田原笑道：“保证和以前的食材都不一样。”
这话更引起了梁立亚和段伟斌的兴趣，两人连忙进厨房一看，立刻就见到了三只已经宰杀并且清洗干净的肥鹅。
“嚯，这鹅好肥啊！”梁立亚惊讶地道：“这么肥的鹅，难道是用填食的方法养大的？”
填食和灌食说法不同，其实是同一个意思。在法国那边称为灌食，在国内成为填食。唯一不同的是灌食会把饲料完全打碎，而且加上一点水搅拌成糊状，而填食基本上就是直接硬塞，对鹅的消化道损伤会更大一些。